หมูตุ๋นเต้าเจี้ยว

1. ล้างทำความสะอาดกระดูกหมูอ่อน ซับน้ำให้แห้ง จากนั้นติดเตาตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นเอากระเทียมลงไปเจียวให้หอม ตามด้วยขิงซอย เมื่อกระเทียมมีสีเหลืองแล้วให้ใส่พริกแห้งซอยลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นตักเต้าเจี้ยวใส่ลงไป ตามด้วยกระดูกหมูอ่อน

2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำลงไปให้ท่วมกระดูกหมู ปิดฝารอให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้ใช้ช้อนคนอย่าให้หมูติดก้นหม้อได้ หรี่ไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

3. เมื่อครบ 45 นาทีแล้ว ปิดไฟ ยกลงจากเตา เสิร์ฟได้