หยกมณี

1. ล้างสาคูให้สะอาด , มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น เคล้าเกลือป่นนำลง
นึ่ง 10 นาทีพักไว้
2. ตวงน้ำเปล่าใส่กะทะทองต้มจนเดือดใส่สาคูลงต้มสักครู่ พอเป็นตากบ
3. เติมน้ำตาลทราย เอาแป้งมันละลายกับน้ำใบเตยใส่ลงไปกวนจนเหนียว
4. ตักขนมหรือเทขนมที่กวนแล้วใส่ถาดเกลี่ยให้หนาประมาณ 1 นิ้ว พักให้เย็นแล้วตักเป็นก้อน
พอคำคลุกมะพร้าวทึนทึกขูดก็ได้
5. จัดใส่จานโรยหน้าด้วยมะพร้าวและงาคั่วพร้อมรับประทาน