หลนปูเค็ม

1.ปูนำมาล้างทำความสะอาด หั่นปูแล้วนำไปลวกพอสุกพักไว้
2.คั้นกะทิโดยแยกหัวและ หางไว้ จากนั้นละลายน้ำมะขามเปียกไว้
3.ตั้งกระทะ เทหัวกะทิลงไปเมื่อน้ำกะทิเริ่มที่จะเดือดใส่เนื้อหมูลงไป ตามด้วยหัวหอมแดง
4.พอหมูสุกดีแล้วเติมหางกะทิ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามและเกลือ พอกระทิเดือดอีกครั้งใส่ปูเค็มลงไป จากนั้นโรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า และผักชี และใบมะกรูดฉีก