หอยจ๊อเนื้อปู

2526

OoPeanuT~ButteroO

อยากกินของทอดทานเล่น ๆ ที่ทำจากเนื้อปู ตอนแรกก็คิดว่าจะซื้อจากร้าน เพราะถ้าลงมือทำเองมันจะต้องใช้งบเยอะ (แบบว่าเป็นคนมัธยัสถ์นิดส์เนิงอ่ะค่ะ) แต่คิดไปคิดมามันก็น่าทำมาก เอาหละยอมลงทุนเล็ก ๆ น้อย ๆ เลี้ยงท้องตัวเอง ทำหอยจ๊อเนื้อปู ทำเอง สนุกดี ได้อร่อยในแบบเราเองด้วย สวดยอด!

จีน

อาหารว่าง

อื่นๆ / ไข่ / แป้ง

ทอด

ปานกลาง

60 นาที

ส่วนผสมและสัดส่วน

- เนื้อปูม้า 2 กิโล
- เนื้อ 1.5 กิโล (ต้มให้สุก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือสับหยาบ ๆ หรือใส่เครื่องบดก็ได้)
- แห้วกระป๋องเอาแต่เนื้อ สับหยาบ ๆ 3 กระป๋อง
- โคนต้นหอมหั่นขวาง ใช้ 350 กรัม
- รากผักชีโขลก ประมาณ1 ถ้วยตวง
- ไข่เอาเฉพาะไข่ขาวอย่างเดียว ขนาดกลาง ๆ ใช้ 8-10 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วยครึ่ง
- แป้งมัน ใช้ ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 4ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 5-7 ช้อนโต๊ะ ค่อย ๆ ใส่ต้องลองชิมด้วย เพราะปูมีรสเค็มอยู่แล้ว
- พริกไทยป่น 4 ช้อนชา
- ฟองเต้าหู้ 4แผ่น

วิธีปรุง

1. เริ่มด้วยการโขลกกระเทียม รากผักชี ใส่เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ในชามขนาดใหญ่ 2. ใส่ส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผสมกับเนื้อปู เนื้อสับ, มันเนื้อ แป้งสาลี ไข่เป็ด น้ำตาล ซิอิ๊วขาว เหล้าจีน ต้นหอมและผักชี นวดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี
3. นำฟองเต้าหู้ไปแช่น้ำให้นิ่ม จากนั้นจึงนำมาแผ่ขยาย ตัดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ากว้างประมาณ 5 นิ้ว
4. ตักส่วนผสมที่นวดจนเข้ากันดีแล้วในข้อหนึ่งไปวางบนฟองเต้าหู้ ม้วนส่วนผสมด้วยฟองเต้าหู้ (คล้ายๆห่อโรตี) เสร็จแล้วมัดหัวและท้าย
5. จากนั้นจึงมัดเป็นปล้องตรงกลางให้แน่น โดยแบ่งให้แต่ละปล้องหนาประมาณ 1 - 1.5 นิ้ว
6. นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีหรือจนสุกดี จากนั้นจึงนำมาตัดออกเป็นท่อนตามปล้องที่มัดไว้
7. นำหอยจ้อที่ตัดออกเป็นท่อนไปทอดในน้ำมันร้อนจัด (ใส่น้ำมันให้ท่วม) ทอดสักพักจนเหลืองกรอบจึงตัก ขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับน่ารู้

1. เพื่อเพิ่มคุณค่าสารอาหารและความสวยงามน่าทาน ให้จัดใส่จานกับแตงกวาและมะเขือเทศหั่น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเป็นของทานเล่นหรือกับข้าวก็ดี

แนะนำ