ส่วนผสมและสัดส่วน
ห่อหมกปลากราย
แชร์สูตรอร่อย
0
39076
0
ห่อหมกที่ชอบที่สุดเห็นจะเป็นห่อหมกปลากรายค่ะ เวลาทำเองก็สะดวกเอาทั้งเนื้อปลาและเครื่องแกงมาผสมรวมกัน แล้วเอาไปนึ่งทีเดียว ได้รสชาติของเครื่องแกง และสัมผัสได้ถึงเนื้อปลากรายด้วย อร่อยอย่างนี้พลาดไม่ได้แล้วค่ะ
1. ปลากราย ขูดเอาแต่เนื้อล้วน 1 ถ้วย
2. หัวกะทิ 1 ถ้วย
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. พริกแห้ง 15 เม็ด
5. หอมแดง 4 หัว
6. ข่าหั่นเป็นแว่น 3 ชิ้น
7. ตะไคร้ซอย 2 ต้น
8. พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
9. ใบมะกรูด 3 ใบ
10. ใบยอหั่นฝอย ½ ถ้วย
11. กะหล่ำปลีหั่นฝอย ½ ถ้วย
2. หัวกะทิ 1 ถ้วย
3. กระเทียม 5 กลีบ
4. พริกแห้ง 15 เม็ด
5. หอมแดง 4 หัว
6. ข่าหั่นเป็นแว่น 3 ชิ้น
7. ตะไคร้ซอย 2 ต้น
8. พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
9. ใบมะกรูด 3 ใบ
10. ใบยอหั่นฝอย ½ ถ้วย
11. กะหล่ำปลีหั่นฝอย ½ ถ้วย
เครื่องปรุง
1. น้ำปลา
2. น้ำตาล
3. เกลือ
2. น้ำตาล
3. เกลือ
วิธีปรุง
1. นำกระเทียม พริกแห้ง หอมแดง ข่า ตะไคร้ เกลือมาตำเข้าด้วยกันให้ละเอียด เป็นเครื่องแกงห่อหมก
2. ปสมหัวกะทิ พริกแกง และเนื้อปลากรายคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตอกไข่ไก่ลงไปผสมให้เข้ากัน
4. รองกระทงด้วยใบยอและกะหล่ำปลีหั่นฝอย ตักส่วนผสมห่อหมกลงกระทง
5. นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที
6. ระหว่างนั้นซอยพริกชี้ฟ้าเป็นแว่นและใบมะกรูดเป็นฝอย
7. พอห่อหมกนึ่งสุกดีแล้ว นำออกจากหม้อหยอดด้วยหัวกะทิ วางพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูด นำไปนึ่งต่ออีก 2 นาที เป็นอันเสร็จค่ะ
2. ปสมหัวกะทิ พริกแกง และเนื้อปลากรายคนให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตอกไข่ไก่ลงไปผสมให้เข้ากัน
4. รองกระทงด้วยใบยอและกะหล่ำปลีหั่นฝอย ตักส่วนผสมห่อหมกลงกระทง
5. นำไปนึ่งประมาณ 30 นาที
6. ระหว่างนั้นซอยพริกชี้ฟ้าเป็นแว่นและใบมะกรูดเป็นฝอย
7. พอห่อหมกนึ่งสุกดีแล้ว นำออกจากหม้อหยอดด้วยหัวกะทิ วางพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูด นำไปนึ่งต่ออีก 2 นาที เป็นอันเสร็จค่ะ
เคล็ดลับน่ารู้
ไขมันปลา มีประโยชน์
คุณค่าทางด้านไขมัน นอกจากคุณค่าทางด้านโปรตีนแล้ว ปลายังมีคุณค่าทางด้านไขมัน เนื้อปลาประกอบด้วย ไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะกรดไลโนเลอิคที่ทำหน้าที่ควบคุมระดับของโคเลสเตอรอล และ ไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือด และการช่วยเร่งการเผาผลาญโคเลสเตอรอลนี้ทำให้ระดับโคเลสเตอรอลในเลือดลดลง จึงมีส่วนลดอัตราการตายของโรคหัวใจด้วย นอกจากนี้ยังประกอบด้วยกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวที่มีความ สำคัญต่อร่างกาย 2 ชนิด ได้แก่ กรดอีโดซาเปนทีโนอิด หรือ อี พี เอ ที่เป็นส่วนประกอบของเซลล์สมอง ปลาจึงเป็นอาหารที่มีคุณค่าต่อสมองอย่างยิ่ง ไขมันที่มีอยู่ในเนื้อปลาเป็นสารที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ แต่ จะได้จากการกินเนื้อปลา
อ้างอิง : otop-phoo.blogspot.com
คุณค่าทางด้านไขมัน นอกจากคุณค่าทางด้านโปรตีนแล้ว ปลายังมีคุณค่าทางด้านไขมัน เนื้อปลาประกอบด้วย ไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะกรดไลโนเลอิคที่ทำหน้าที่ควบคุมระดับของโคเลสเตอรอล และ ไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือด และการช่วยเร่งการเผาผลาญโคเลสเตอรอลนี้ทำให้ระดับโคเลสเตอรอลในเลือดลดลง จึงมีส่วนลดอัตราการตายของโรคหัวใจด้วย นอกจากนี้ยังประกอบด้วยกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวที่มีความ สำคัญต่อร่างกาย 2 ชนิด ได้แก่ กรดอีโดซาเปนทีโนอิด หรือ อี พี เอ ที่เป็นส่วนประกอบของเซลล์สมอง ปลาจึงเป็นอาหารที่มีคุณค่าต่อสมองอย่างยิ่ง ไขมันที่มีอยู่ในเนื้อปลาเป็นสารที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ แต่ จะได้จากการกินเนื้อปลา
อ้างอิง : otop-phoo.blogspot.com
แนะนำ
สูตรอาหารอื่นๆ จาก Vanilla~Caramel
Top