เนื้อวัวผัดใบยี่หร่า

นำยี่หร่ามาทำอาหารอย่างไร

ยี่หร่า หรือ เทียนขาว ใช้ผลแก่ตากแห้ง ลักษณะผลรูปรียาวแบน สีเหลืองอมน้ำตาล มีกลิ่นหอมมาก รสเผ็ดร้อนและขม ยี่หร่าเม็ดเล็กๆ จะหอมกว่าเมล็ดใหญ่ วิธีใช้ในการประกอบอาหาร ก่อนใช้ต้องทุบก่อนจึงจะหอม ใช้หมักเนื้อสัตว์ดับกลิ่นคาว นิยมใช้ร่วมกับเมล็ดผักชี นำมาคั่วไฟอ่อนๆ ให้กลิ่นหอม นำไปป่นละเอียดผสมในเครื่องแกง เช่น แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน พะแนง หรือใช้แต่งกลิ่นอาหารประเภทขนมปัง ขนมเค้ก
สูตรอาหารที่ใช้ยี่หร่า เช่น แกงเผ็ด, แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายยัดไส้ไข่เค็ม, พะแนงเนื้อกะทิสด, ขนมปัง, ขนมเค้ก เป็นต้น


อ้างอิง : www.foodietaste.com