เปาะเปี๊ยะทอดเจ

1. ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนน้ำมันร้อนเอาผักต่างๆ และเห็ดหอมลงมาผัด
2. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมเจ น้ำมันงา น้ำตาลทราย ใส่วุ้นเส้นลงมาผัดๆ
3.รอจนไส้เปาะเปี๊ยะที่ผัดไว้เย็นเริ่มห่อแป้งปอเปี๊ยะเลย แผ่แผ่นปอเปี๊ยะออก เอาด้านที่เป็นสามเหลี่ยมแหลมๆหั่นเข้าหาตัว ใส่ไส้กลางๆพับปลายสามเหลี่ยมปิดไส้ แล้วพับด้านข้างทั้งสองข้างจากนั้นม้วนไปจนสุด
4. แตะน้ำหรือแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำเล็กน้อย ระหว่างรอยต่อเพื่อไม่ให้เวลาทอดแล้วแผ่นแป้งหลุดออก
5. เอาลงทอดให้เหลือดกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน กินกับน้ำจิ้มตามชอบ