เมี่ยงกุนเชียง

1. หั่นกุนเชียงเป็นแว่น ๆ จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบละลายน้ำ แล้วนำไปทอดในกะทะที่ใส่น้ำมันจนร้อน ทอดจนกุนเชียงเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักใส่จานพักไว้

2. ผสมน้ำเมี่ยงโดยเอาส่วนผสมทั้งหมด (ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ผงปรงรุส ) คนให้เข้าจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ถ้วยน้ำจิ้มพักไว้

3. ก่อนจะเสิร์ฟให้เอาใบผัดกาดหอมและใบชะพลูห่อเป็นกรวยขนาดพอดีคำ แล้วใส่กุนเชียงที่ทอดเอาไว้ ตามด้วยพริกขี้หนู ขิง หอมแดง ถั่วลิสง และกุ้งแห้ง เมื่อจะทานตักน้ำเมี่ยงราดให้ทั่ว