เส้นหมี่ผัดน้ำพริกเผากุ้ง

แชร์สูตรอร่อย
เส้นหมี่ผัดน้ำพริกเผากุ้ง
0
1997
0
สูตรจาก เชฟเด็กหอ
วันนี้มานำเสนอเมนูสุดฟินเหมือนเคย ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก รวดเร็วกับเมนู เส้นหมี่ผัดน้ำพริกเผากุ้ง รสชาติจี๊ด มีส่วนผสมอะไรบ้างเรามาดูกันเลย
ส่วนผสมและสัดส่วน
-เส้นหมี่อบแห้ง ขนาด 120 กรัม 1 ห่อ
-น้ำพริกเผา 5 ช้อนโต๊ะ
-ผักกวางตุ้ง 2 ต้น
-กระเทียม 10 กลีบ
-พริกขี้หนู 5-7 เม็ด
-เห็ดหอม 5 ดอก
-กุ้งสด 300 กรัม
-น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ้วขาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
-น้ำต้มสุก 10 ช้อนโต๊ะ
-มะนาวผ่าซีก
วิธีปรุง
1.นำเส้นหมี่มาแช่น้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นเทเส้นหมี่และน้ำผ่านกระชอน ทิ้งไว้สักครู่ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อ ใส่น้ำพอท่วมเส้นหมี่ ใช้ไฟแรง พอน้ำเดือด หรี่เตาไฟเป็นไฟกลาง นำเส้นหมี่ไปลวกน้ำ นับ 1-5 พอ แล้วตักขึ้นใส่กระชอน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง เทเส้นหมี่และน้ำผ่านกระชอน ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำเส้นหมี่มาหั่นเป็นท่อน ๆ ความยาวกะเอาตามชอบใจ จากนั้นใส่จาน เทน้ำมันพืชลงไปคลุกเคล้าเล็กน้อย กันเส้นติดกัน แล้วพักไว้
2. เห็ดหอม นำมาแช่น้ำร้อน ประมาณ 10 นาที นำขึ้น บีบน้ำที่ตัวเห็ดหอมออก ตัดส่วนก้านเห็ดทิ้ง (หรือจะนำมาใส่ด้วยก็ได้) แล้วนำส่วนที่เป็นดอกเห็ด มาหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เสร็จแล้วใส่ถ้วยพักไว้
3. กระเทียม ปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด นำมาหั่นเป็นแว่นบาง ๆ ใส่ถ้วยพักไว้
4. พริกขี้หนู เด็ดขั้ว ล้างน้ำให้สะอาด ซอยเฉียงเป็นท่อน ๆ ประมาณ 4-5 ชิ้นต่อ 1 เม็ด
5. กุ้งสด แกะเปลือกออกให้หมด บากหลังกุ้งแล้วนำขี้ออก ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ถ้วยพักไว้
6. นำผักกวางตุ้ง มาหั่นเป็นท่อนๆ ส่วนที่เป็นก้านหั่นให้ได้ความยาวประมาณ 1 ½ นิ้ว ส่วนโคนตัดทิ้ง นำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นตั้งหม้อ ใส่น้ำประมาณ 2 ถ้วยกาแฟ เปิดไฟแรงจนน้ำเดือด ก็หรี่เป็นไฟกลาง แล้วนำผักกวางตุ้งลงไปลวก ใช้เวลาประมาณ 10-15 วินาทีก็พอ ตักขึ้นใส่กระชอน นำไปผ่านน้ำเย็น แล้วใช้ชามพักไว้
7. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนดีแล้ว ก็ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่น้ำพริกเผาผัดต่ออีกสักครู่ก็ใส่กุ้งสดลงไปรวน พอใกล้สุกใส่เห็ดหอมผัดต่ออีกเล็กน้อย ใส่น้ำต้มสุก แล้วผัดให้น้ำพริกเผาและน้ำต้มสุกเข้ากันดี จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ปรุงและชิมรสชาติตามชอบ ต้องขอบอกก่อนว่าให้ปรุงรสเข้มจัดกว่าปกติอีกเท่าหนึ่ง เพราะเมื่อใส่เส้นหมี่ลงไปผัด เส้นจะดูดน้ำและรสชาติจะจืดลง
8. จากนั้นก็นำเส้นหมี่ลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยดูจากสีของเส้นหมี่ว่าจะไม่มีส่วนที่เป็นเส้นสีขาวเหลืออยู่เลย เมื่อเข้ากันดีแล้วก็ใส่ผักกวางตุ้งตาม ลงไปผัดประมาณ 4-5 นาทีก็พอ

แนะนำ
แนะนำ
unknown
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
กระดูกหมูทอดน้ำปลา
กระดูกหมูอ่อนหมักน้ำปลาทอด กิน...
ผัดมักกะโรนีกุ้ง
เส้นมักกะโรนี ผัดไข่ ใส่กุ้ง
ผัดถั่วลันเตา
ผัดถั่วลันเตาอย่างเดียวไม่ได้ใ...
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.