แกงกะหรี่กุ้ง

1. กุ้งแกะเปลือกเหลือส่วนหางเอาไว้ เอาเส้นดำออก พริกหยวกและพริกชี้หั่นแฉลบๆ หรือหั่นเป็นเส้นยาว
2. หัวกะเคียวจนแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงกระรี่ผัดเข้าด้วยกัน ให้หอม ใส่เนื้อกุ้งลงมาผัดจนสุก
3. เติมเครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ เติมนำกะทิที่เหลือลงไป
ตามด้วยพริกชี้ฟ้า พริกหยวก มะเขือสีดาและใบมะกรูด รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งแล้วยกลง