แกงคั่วหอยขม เห็ดถอบ และใบชะพลู

เครื่องพริกแกง
- พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำให้นิ่ม
- หอมแดง
- กระเทียม
- ตะไคร้ซอย
- ข่าซอย
- ผิวมะกรูดซอยเล็กน้อย
- เมล็ดผักชีคั่ว
- ขมิ้น
- กะปิดี
โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละเอียด

ส่วนผสมแกง
- เนื้อหอยขม และเห็ดถอบล้างทำความสะอาดแล้วผึ่งให้หมาด
- ใบชะพลูล้างสะอาดหั่นหยาบๆ
- ใบมะกรูดฉีก
- หัวกะทิ
- น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ สำหรับปรุงรส