แกงลาวเห็ด

2728

JiRaWan

ได้ใบย่านาง และดอกขจรมาจากตลาด เลยนึกถึงแกงลาวเห็ดขึ้นมาค่ะ เดี๋ยวนี้เห็ดมีร้านขายแบบที่เป็นรถเข็นเยอะมาก ไม่ได้ลองซื้อมาชิมสักที วันนี้ลงมือทำกินเองเลย ผักต่างๆ ใส่เพิ่มตามแต่สะดวกนะค่ะ ถ้าใครไม่มีปลาทูเค็มจะไม่ใส่ก็ม่เป็นไรค่ะ

ไทย

อาหารคาว

พริกแกง / ผัก / เห็ด / อื่นๆ

ต้ม

มือใหม่หัดชิม

40 นาที

ส่วนผสมและสัดส่วน

1. ข่า
2. ตะไคร้
3. หอมแดง
4. พริกขี้หนู
5. กระเทียม
6. ปลาทูเค็ม (แกะเอาแต่เนื้อ)
7. น้ำปลาร้าต้มสุก
8. บวบหั่นแฉลบๆ
9. ดอกขจร
10. เห็ดชนิดต่างๆ
11. ใบย่านาง

วิธีปรุง

1. โขลกเครื่องแกงลาวต่างๆ เข้าด้วยกันไม่ต้องละเอียดมาก ล้างผักและเห็ดต่างๆ สะเด็ดน้ำไว้
2. ใบย่านางโขลกให้ละเอียด แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ
3. นำน้ำใบย่านางที่ได้ ตั้งไฟรอจนเดือด ใส่พริกแกงลาวที่โขลกรวมกันไว้ลงไป
4. พอน้ำแกงเริ่มเดือด ใส่ผักและเห็ดชนิดต่างๆลงไป
5. เติมน้ำปลาร้าและปรุงรสด้วยน้ำปลาหรือเกลือค่ะ

แนะนำ