แกงส้มดอกแคปลาช่อน

1. ดอกแคเด็ดเอาหัวจุกและก้านเกสรข้างในดอกแคออก (ถ้าไม่เอาออกจะมีรสขม)
2. เตรียมปลาช่อน หั่นเป็นท่อนพอเหมาะ
3. นำเครื่องปรุง พริกแห้ง ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ขมิ้น กะปิ โขลกรวมกันให้ละเอียด
4. ตั้งหม้อใส่น้ำตั้งให้เดือดแล้วเอาพริกแกงลงละลายในหม้อ
5. พอน้ำเดือดก็ใส่ปลาลงไป พอปลาเริ่มสุกก็นำดอกแคลงใส่
6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม ให้มีรสออกเปรี้ยว ปรุงรสตามใจชอบ