แกงส้มมะละกอ

17081

Chocolate--Factory

แกงส้มมะละกอ มีใครชอบกินไหมครับ แต่เราชอบใช้มะละกอดิบนะครับ บางบ้านเค้าจะเป็นมะละกอที่เกือบสุก ต้มออกมาแล้วจะนิ่มๆ หน่อยอันนี้ไม่ค่อยชอบครับ เพราะบางทีมันจะเละ ถ้าเป็นมะละกอดิบจะกินแล้วกรุบๆหน่อยอร่อยดีครับ

ไทย

อาหารคาว

กุ้ง / พริกแกง / อื่นๆ

ต้ม

มือใหม่หัดชิม

30 นาที

ส่วนผสมและสัดส่วน

มะละกอดิบ ½ กิโลกรม
พริกแกงส้ม 200 กรัม (ถ้าชอบรสจัดเพิ่มเอานะค่ะ)
กุ้งสด ½ กิโลกรัม
น้ำปลาน้ำตาลปี๊บ 1 ½ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย หรือชิมรสปรุงตามชอบ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำปลา 4 – 5 ถ้วย

วิธีปรุง

มะละกอดิบ หั่นเป็นชิ้นหนาสักหน่อย ล้างแล้วใส่กระชอนสะเด็ดน้ำไว้
กุ้งปอกเปลือกผ่าเอาเส้นดำๆ ที่หลังออก
ต้มน้ำใส่หม้อ รอให้เดือด ใส่พริกแกงส้มลงไปคนให้ละลาย
ใส่กุ้งลงไปต้มให้เดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ชิมรสเพิ่มเติมเครื่องปรุงตามชอบ
รอให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ

เคล็ดลับน่ารู้

ถ้าต้องการลดเปรี้ยวเพิ่ม ค่อยบีบมะนาวหลังจากปิดไฟแล้ว
เพราะถ้าใส่ขณะที่ยังต้มอยู่อาจทำให้เกิดรสขม

แนะนำ