แกงเทโพผักบุ้งนาปลากราย

1.พริกแห้งผ่าเอาเม็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม บีบให้แห้ง โขลกกับเกลือให้ละเอียด ใส่กะปิ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลโขลกให้เข้ากันจนละเอียดดี ตักขึ้นพักไว้
2.ผักบุ้งเด็ดใบแก่ออก แล้วจึงหั่นเป็นท่อนๆ
3.เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน นำน้ำพริกลงผัดให้หอม เติมหางกะทิ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ผักบุ้ง พอเดือดใส่ น้ำเนื้อปลา และผักบุ้งปลา
4. ปรุงรสอีกครั้งชิมให้มีรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เป็นอันเสร็จ