แกงเลียงปลากรอบ

ตำเครื่องแกงเลียง โดยเริ่มจากพริกไทย หอมแดง กะปิ โขลกให้เข้ากัน แล้วใส่กุ้งแห้งลงไปตำให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสดบุบพอแหล

ใส่น้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด เทคนิคการทำแกงเลียงก็เหมือนแกงส้มครับ คือเริ่มจากน้ำน้อยๆก่อน ถ้าน้ำน้อยไปค่อยๆเติมน้ำ เพราะเแกงเลียงกับแกงส้มเป็นแกงที่มีผักมาก น้ำในผักจะออกมารวมด้วย ถ้าใส่น้ำเปล่ามากตั้งแต่แรกจะทำให้น้ำแกงใส รสจะอ่อนไปครับ


ใส่เครื่องแกงที่ตำเสร็จแล้วลงละลาย รอให้เดือดอีกครั้งนึง

ใส่น้ำเต้า กะว่าเริ่มสุกก็ใสบวบ ข้าวโพดอ่อน รอให้สุกดี

ใส่ปลาแห้ง

ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบแมงลัก พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้