แหนมคลุก สูตรไม่ใส่หนังหมู

1. เอารากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดโขลกรวมกันจากนั้นเอาไปผสมรวมกับข้าวสวย หมูบด และไข่ไก่ นวดให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นก้อน ๆ แล้วนำไปทอดให้สุก ตักใส่จานพักไว้

2. บิข้าวทอดออก ถ้าชอบละเอียดก็บิให้กระจายเยอะ ๆ หรือจะบิพอให้ข้าวทอดตแกออกจากกันก็ได้ ใส่แหนมสด หอมแดง ขิงซอย ถั่วลิสง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ชิมรสตามใจชอบ จากนั้นตักใส่จาน ที่วางเครื่องเคียงอย่างผักกาดหอมไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี