ไก่ตุ๋นซอสขิง

1. ติดเตาตั้งกะทะใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว เอาไก่ลงไปทอดให้สุก จากนั้นตักใส่ตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ติดเตา เติมน้ำใส่หม้อ เอาไก่ใส่ลงไป ปิดฝารอเดือด เมื่อเดือดแล้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และเหล้าจีน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝารอเดือดอีกครั้ง

3. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่แครอท หอมใหญ่ และขิงซอยลงไป หรี่ไฟให้อ่อนลง เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ อีกประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าลงไป ปิดฝา ปิดไฟ ยกลงจากเตาเตรียมเสิร์ฟได้