1. ให้ใส่น้ำและเครื่องปรุงทุกอย่างลงหม้อ
2. พอน้ำเดือดแล้วจึงใส่ไก่ ลดไฟใช้ไฟกลาง
3. ตุ๋นไก่ 40 นาที - 1 ชั่วโมง หรือจนไก่นิ่มเปื่อย และน้ำจะงวดลงเหลือครึ่งหม้อ
4. จากนั้นจึงชิมรสดูให้กลมกล่อม ออกหวานเค็ม
5. ถ้าหวานไปก็เติมน้ำเพิ่มลงไปแล้วเติมซีอิ้วให้ออกรสหวานพอดี และเค็มพอดี