ไก่ทอดผัดเขียวหวาน

เนื้อไก่แต่ละส่วนนำมาทำอาหารอย่างไรให้เหมาะสม

- เนื้ออกไก่หรือสันในไก่ เนื้อนุ่ม ไขมันต่ำ รสอ่อน ปรุงสุกง่าย เหมาะสำหรับอาหารจานผัดปรุงอย่างรวดเร็ว หรือสับเป็นไก่บะช่อใส่ในแกงจืด หรือมาหมักกับเครื่องแล้วอบจะใช้เวลาสั้นในการอบ
- น่องติดสะโพก เนื้อมีกล้ามเนื้อ เนื้อแน่น มีเอ็นแทรก เนื้ออกสีแดง มีความเหนียวกว่าเนื้อส่วนอก เหมาะสำหรับหมักแล้วทอดหรือย่าง และการต้มเคี่ยวนานๆ อย่างทำสตู แกงมัสมั่น ไก่ตุ๋นยาจีน เป็นต้น
- โครงไก่ กระดูกไก่ที่ใช้ในการทำนพช้ำสต็อก มีความใส รสหวาน กลิ่นหอม วิธีการเตรียมล้างควักเอาปอดออกให้หมด ล้างให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดเอามันออก จึงนำไปต้มในน้ำสต็อก ใช้ในการทำแกงจืด ต้มยำ ผัดและอาหารจานต่างๆ ช่วยเพิ่มรสหวานอร่อย
เนื้อไก่ส่วนต่างๆ ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำหรือซับน้ำให้แห้ง แยกชิ้นส่วนของไก่ตามชนิดของอาหารที่ใช้ปรุง จัดแบ่งใส่ภาชนะ นำเข้าช่องแข็งทันที เมื่อนำออกมาทำอาหาร ให้เอาออกจากช่องแข็ง แล้ววางในตู้เย็น รอให้น้ำแข็งละลาย เพื่อรักษาน้ำหวานในเนื้อไก่


อ้างอิง : www.thaigoodview.com