ไก่ผัดฉ่า

1. โขลกพริกกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ หมักด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยเล็กน้อย
3. ตั้งกระทะใช้ปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอจนกระทะร้อน ใส่กระเทียมและพริกลงไปผัดให้ได้กลิ่นหอม
4. ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำมันหอยให้ได้รสชาติกลมกล่อมตามต้องการ เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
5. ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และใบโหระพาลงผัดให้เข้ากัน ปิดแก๊สตักใส่จาน พร้อมรับประทาน