ไก่ผัดพริกเสฉวน

1. ล้างทำความสะอาดไก่ หั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำหนาเล็กน้อย หมักกับแป้งข้าวโพด ซีอิ๊ว และเหล้าจีนทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วนำลงไปทอดให้สุก ตักใส่จานพักไว้

2. จากนั้นในพริกเสฉวนลงในกะทะ ผัดให้หอม ตามด้วยขิง ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไก่ที่ทอดเอาไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ จิ๊กโฉ่ว และเหล้าจีน ผัดให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งละลายน้ำลงไป ผัดจนข้นเหนียวได้ที่ปิดไฟ

3. ก่อนเสิร์ฟตักใส่จาน โรยด้วยพริกแห้ง