ไข่กระทะ

1. หัวหอม มะเขือเทศล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมรูปเต๋า
2. หมูยอและกุนเชียงหั่นลูกเต๋าไว้ด้วยนำไปทอดหรือต้มให้สุกแล้วพักไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่เนยก้อนเล็กลงไปเกลี่ยให้ทั่วกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไป ตามด้วยหมูสับ
4. ใส่เครื่องปรุง น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล และพริกไทย ใส่หมูยอ กุนเชียงและมะเขือเทศลงไปด้วยผัดให้เข้ากันแล้วตักขึ้นใส่จานพักไว้
5. ใช้กระทะสำหรับไข่กระทะตั้งไฟอ่อน- ปานกลาง ใส่เนยก้อนเล็กๆลงไปประมาณ ½ ก้อนเกลี่ยให้เนยเคลือบทั่วกระทะ ตกไข่ลงไป 1 – 2 ฟองแล้วแต่ขนาดกระทะ
6. หาฝาหม้อมาปิด ระยะเวลาขึ้นอยู่กับว่าชอบให้ไข่สุกขนาดไหน พอไข่สุกสักระยะหนึ่งตักหมูสับที่ผัดไว้ ใส่ลงไปตรงกลาง ปิดฝาอีกสักพักเมื่อได้ไข่สุกตามที่ชอบแล้วปิดไฟ โรยหน้าด้วยผักชี