1. น้ำผักโขมไปลวกน้ำแล้วนำขึ้นมาล้างน้ำให้หายร้อน บีบน้ำออกจากผักโขม
2. นำผักโขมมาสับ และหั่นเห็ดกระดุมเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตีไข่ไก่ ใส่ผักโขม เห็ดกระดุม คนให้เข้ากัน
4. เปิดเตาตั้งกระทะ ใส่เนยเค็มลงไป
5. เทไข่ที่ผสมแล้วลงไป เต้มเกลือ พริกไทย แล้วใช้ตะหลิวกวนไข่จนสุก
6. ตักไข่กวนใส่จาน เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ ขนมปังปิ้ง
ผอมสวยด้วยผักโขม
ในผักโขมมีสารชนิดหนึ่งที่ต่อต้านการดูดซึมธาตุเหล็กอยู่ สารนั้นก็คือ “ออกเซลิค แอซิด” ซึ่งวิธีที่จะทำให้สารนี้มีฤทธิ์เบาลงคือ การนำไปทำให้สุกนั่นเอง ถ้าหากรับประทานผักโขมจะรู้สึกอิ่มไปนาน เพราะว่าในผักโขมนั้นมีสารที่ชะลอการย่อยของไขมันอยู่และเนื่องด้วยสารอาหารที่มากมาย ทำให้ผักโขมช่วยให้ร่างกายดีขึ้นหลายๆอย่าง ได้แก่ การขับถ่าย เสริมสร้างสติปัญญา ทำให้สมองตื่นตัวอยู่ตลอดเวลาแม้จะอยู่ในวัยผู้สูงอายุ ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ โรคมะเร็ง โรคหลอดเลือด และยังสามารถช่วยชะลอความแก่ได้อีกด้วย
อ้างอิง : www.foodslender.com