ไส้ตันทอด

1. นำไส้ตันมาล้างกับน้ำส้มสายชู แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกัน นำไปต้มในหม้อที่ใส่น้ำเอาไว้
3. นำไส้ตันใส่หม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปต้มด้วยกัน
4. ปรุงด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ปรุงให้ได้รสชาติที่ชอบ แล้วต้มต่อประมาณ 45 นาที
5. นำไส้ตันขึ้นมาพักจนเย็นลง หั่นเป็นชิ้นสั้นๆ
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำไส้ตันลงไปทอดให้กรอบเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ