ไอศกรีมชาเย็น

1.เตรียมหม้อสำหรับต้ม ใส่นมสดลงไป ตามด้วยชา ใช้ไฟปานกลาง ให้สังเกตว่าขอบๆหม้อ เริ่มมีฟองเกิดขึ้น จากนั้นกรองเอากากใบชาออก เติมน้ำเปล่าลงไป 1/3 ถ้วย คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
2.ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ฟู เทนมที่อุ่นไว้แล้วลงไป ตีให้เข้ากัน
3.ใส่น้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วยลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเดือดนำส่วนผสมที่ได้เทใส่หม้ออีกใบ จากนั้นนำไปซ้อนในหม้อน้ำเดือด
4. เติมน้ำตาลทรายที่เหลือและเกลือลงไป ลดไฟให้เบาลง คนส่วนผสมไปเรื่อยๆ ไปในทางเดียวกัน จนส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นปิดไฟแล้วยกลง
5.เติมนม half and half 1 ถ้วย และวนิลา คนให้ส่วนนผสมเข้ากัน นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จนส่วนผสมเย็นจัด
6.นำส่วนผสมที่แช่เย็นแล้วนั้น กรองด้วยผ้าขาวบาง เติมนม half and half ที่เหลืออยู่ลงไป คนให้เข้ากันดี แล้วนำไปปั่นในเครื่องทำไอศครีม