Garteau Magique

1.กรีดฝักวนิลาและขูดเมล็ดลงในนมนำนมไปตั้งไฟให้ร้อนแล้วพักไว้ให้เย็น
2.แยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกัน
3.ตีไข่แดง น้ำตาลทราย น้ำเปล่าจนส่วนผสมเป็นสีขาวครีม
4.ละลายเนยแล้วเทลงไปผสมในส่วนไข่แดง ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน
5.ใส่แป้งและเกลือลงไป ใช้ตระกร้อมือคนให้เข้ากัน
6. ค่อย ๆ เทนมลงไปในส่วนผสมทีละนิด มือนึงคนด้วยตะกร้อมือ มือนึงเท คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
7.พักส่วนผสมไว้ เปิดเตาอบที่ 150 C
8.ตีไข่ขาวให้เนียนฟู แบ่งไข่ขาว 2/3 หรือแค่ครึ่งเดียวลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดงที่พักไว้ส่วนไข่ขาวที่เหลือทิ้งไปเลย เพราะถ้าใส่หมด ขนมจะฟูมาก หน้าแตก
9.คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือเอาแค่ให้เนียนไม่ต้องผสมจนฟองไข่ขาวหายหมด
10.เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบที่ 150 C ไฟบน-ล่าง 50 นาที
11.ครบเวลานำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็น เพื่อว่าตอนตัดจะออกมาสวย
12.ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยไอซิ่ง ฝ่าดูได้ 3 เลเยอร์