Stollen

4914

OoPeanuT~ButteroO

ขนมในเทศกาลคริสต์มาสของแต่ละประเทศก็จะแตกต่างกันไป ขนมปังสโตลเลน เป็นขนมคริสต์มาส แบบดังเดิมของประเทศเยอรมันเป็นขนมปังที่มีส่วนประกอบจากผลไม้แห้ง ผลไม้เชื่อม และธัญพืชต่างๆ ทำให้ขนมปังชนิดนี้สามารถเก็บไว้กินได้นานค่ะ สูตรและหน้าตาของขนม ที่เอามาให้ดูนี้ก็เอามาจากจากเว็บไซต์ของ Martha Stewart เช่นกัน แต่คิดว่าเราน่าจะดัดแปลงสูตร ใส่เป็นผลไม้เชื่อมหรืออบแห้งแบบไทยๆ ที่เรามีได้ค่ะ เพื่อนๆคนไหนลองเอาไปทำแล้วอย่าลืมเอามาให้ดูบ้างนะค่ะ

ฝรั่ง

เบเกอรี่

นม / ผลไม้ / ไข่ / อื่นๆ

อบ

ยาก

180 นาที

ส่วนผสมและสัดส่วน

แป้งอเนกประสงค์ 5 ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ดอกจันทน์เทศป่น ¼ ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศสดขูด
นมอุ่น 1 ถ้วย
เนยสดชนิดจืดละลาย 10 ช้อนชา (141 กรัม)
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ+ ½ ช้อนชา
ไข่ (ตอกแล้วตีพอแตก) 3 ฟอง
*ลูกเกด (ลูกเกดสีเหลือง) 1 ½ ถ้วย (215 กรัม) แช่ในน้ำส้มคั้น ¼ ถ้วย
เคอร์แรนต์แห้ง (องุ่น) 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ แช่ในคอนยัค (บรั่นดี) ¼ ถ้วย
อัลมอนด์สับหยาบ 1 ถ้วย
มะนาวในน้ำเชื่อม (citron) 2/3 ถ้วย
ผิวส้มเชื่อม (หั่นเป็นลูกเต๋า) 1/3 ถ้วย
แอพริคอตตากแห้ง 1/3 ถ้วย
ผิวมะนาวเหลืองขูด 1 ผล
น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
นมสด 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับทาชาม

วิธีปรุง

1. ผสมแป้ง น้ำตาล ดอกจันทน์เทศและลูกจันทน์เทศป่น ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ เติมนมและเนยละลายคนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมส่วนผสมของยีสต์กับน้ำ และไข่คนให้เข้ากัน
2. เทส่วนผสมลงบนโต๊ะ(สำหรับใช้นวด) ที่โรยด้วยแป้งนวล นวดให้เข้ากันจนกระทั้งแป้งเนียนดี ลูกเกด เคอร์แรนต์สะเด็ดน้ำใส่ลงไปนวดกับแป้ง รวมทั้งผลไม้ต่างๆ ผิวส้มและผิวมะนาวขูด นวดให้เข้ากันดีกับโดห์ขนมปังประมาณ 10 นาที
3. เตรียมชามที่สามารถใส่โดห์ขนมปังได้ ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมชามด้วยพลาสติกถนอมอาหาร หมักแป้งทิ้งไว้ ประมาณ 1

เคล็ดลับน่ารู้

สโตลเลน ถ้าเราห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 3 วัน

แนะนำ