ขนมเบื้องแม่ประภา

營業中

休息中

"ขนมเบื้องแม่ประภา" ขนมเบื้องโบราณที่ขายมาตั้งแต่สมัยยุคสงครามโลกครั้งที่ 2 รุ่นคุณย่าที่เริ่มหาบขาย ปัจจุบันขายอยู่ในร้าน ต.เง็กช้วน ที่ขายแผ่นเสียงตรากระต่าย ความเด็ดของขนมเบื้องที่ส่วนแป้งทำมาจากแป้งและถั่ว ชั้นต่อมาทาด้วยไข่ผสมน้ำตาล ตามด้วยมะพร้าวขูดผสมไข่และน้ำตาล ไส้หวานโรยด้วยฝอยทองและลูกพลับแห้ง ส่วนถ้าไข่เค็มเป็นมะพร้าวผัดกับกุ้งโรยด้วยใบมะกรูดต้นหอมซอย ร้านขายอยู่ชิ้นละ 12 บาท ถ้ามันวันเสาร์-อาทิตย์ คิวจะแน่นมาก ๆ ค่ะ เราโชคดีมาช่วงบ่าย ๆ วันศุกร์ ลูกค้าไม่เยอะเท่าไร ขนมเบื้องโบราณเจ้านี้ต่างจากเจ้าอื่นตรงที่ไม่มีชั้นครีมไข่ขาว ซึ่งส่วนตัวเราชอบแบบสไตล์โบราณเจ้านี้มากค่ะ เพราะไม่เลี่ยนจนเกินไป ความหวานกำลังดี เนื้อ

ขนมเบื้องแม่ประภา มาทุกครั้งต้องแวะทุกครั้งเลยค่ะ แต่เพิ่งได้เขียนรีวิวเป็นครั้งแรกค่ะ ที่จริงแถวนี้ของกินอร่อยๆเยอะแยะมากเลยนะคะ ที่เคยกินก็มาก ที่ยังไม่เคยกินก็เยอะ สงสัยต้องหาเวลาว่างๆ มาแวะชิมไปเรื่อยๆ ซะหน่อยแล้ววววว แต่กลับมาที่ขนมเบื้องก่อน ร้านนี้ทำขนมเบื้องแบบที่เราไม่เคยเจอที่ไหนมาก่อน ส่วนมากที่เห็นมักจะใส่ครีมขาวๆ เยอะๆ แต่ที่นี่ ไม่ใช่แบบนั้นเลยค่ะ จะทาอะไรสักอย่างที่เหลืองแทนก่อนที่จะใส่ไส้ลงไป แต่ไม่รู้ว่าในไส้นั้นมีอะไรบ้าง ไม่เคยถามและก็ไม่กล้าถามด้วยค่ะ แม่ค้าไม่ค่อยยิ้มไม่ค่อยยอมคุยด้วยเราก็เลยได้แต่สั่งแล้วยืนสงบเสงี่ยมรอรับของอย่างเดียวค่ะถึงแม้ว่าขนมเบื้องที่นี่จะทำต่างจากที่อื่นแต่บอกได้เลยค่ะว่าติดใจอย่างแรง ด้วยความหอมข

ต่อเนื่องจากรีวิวที่แล้ว ถัดจากของคาวข้าวแกงร้านพเยาว์ก็มาต่อของหวานขนมเบื้องขนมเบื้องเจ้านี้เป็นร้านที่เมื่อไหร่ผ่านมาก็ต้องแวะซื้อทุกครั้ง ซื้อตั้งแต่ราคาชิ้นละ 10 บาทจนตอนนี้ ขึ้นราคาเป็นชิ้นละ 12 บาทชิ้นไม่ใหญ่มากแต่เครื่องเต็มแผ่นทั้งไส้เค็มและไส้หวาน ปกติที่กินจะกินแต่ไส้เค็ม วันไหนมีโอกาสคงต้องลองไส้หวานบ้าง ถ้าเข้าใจไม่ผิด ในไส้เค็มจะรู้สึกว่าจะมีส่วนผสมของพวกสมุนไพรด้วยแต่ยังไม่ได้ถามเลยว่าเขาใส่อะไรลงไปบ้าง ทำให้ขนมเบื้องหอมและอร่อยยิ่งขึ้นหากใครมีโอกาสแวะมาแถวนี้อย่าลืมแวะไปชิมนะคะ อร่อยจริงๆ จ้าาาาา

เป็นร้านขนมเบื้องโบราณแถวๆ นั้นก็จะเป็นแหล่งที่พักของชาวต่างชาติ ชอบบรรยากาศแถวนี้มากค่ะเสาร์ อาทิตย์ก็จะมีกิจกรรมตรงลานสวนสันติชัยปราการ ได้บรรยากาศการผ่อนคลายไปอีกแบบนะคะเวลาเดินเล่นแถวนี้ร้านนี้มักจะเป็นร้านโปรดที่แวะประจำ เข้าไปฉอเลาะกับคนขายใจดี ชวนคุย พูด ยิ้มแย้ม หัวเราะกันตลอด ขนมเบื้องร้านนี้เป็นประมาณทรงเครื่อง โบราณ ทั้งสองหน้าเป็นหน้าที่มีความอร่อยเท่าๆ กัน หน้าแรกจะเป็นหน้าเค็ม (ที่บ้านชอบมากเพราะหอมมะพร้าว และกุ้งที่มีส่วนผสมข้างในไส้) อีกหน้าเป็นหน้าหวานจะชอบสั่งหน้าลูกพลับแห้ง ส่วนฝอยทองก็อร่อยค่ะ (สูตรขนมเบื้องนี้มีที่เคยทานที่ห้างมาบุญครองแต่ต่างกันที่ความช่ำของไส้ใน และแป้งที่ผสมไข่) เดินเล่นไปทานไป

ร้านขนมเบื้องแม่ประภา ร้านนี้มาบ่อยมากๆเลยค่ะถ้ามาแถวนี้จะแวะซื้อทุกครั้งเลยคุณแม่ชอบมากก เป็นขนมเบื้องสูตรโบราณตัวแป้งผสมถั่วลงไปด้วย จะไม่ใช้ใส้ครีมจะเป็นมะพร้าวแทนถ้าสั่งแบบบเค็ม และแบบหวานใช้ฝอยทอง ทำให้ทุกอย่างไม่หวานเกินไปจะมีความมันซะมากกว่า ทั้ง2ไส้อร่อยมากก อร่อยกันคนละแบบ ร้านนี้อยู่ริมถนนเลยค่ะหาไม่ยากเลย ถ้าใครมีโอกาสผ่านมาแถวๆนี้ลองซื้อทานดูค่ะไม่ผิดหวังแน่ๆ ยิ่งถ้าทานตอนเสร็จใหม่ร้อนๆจะอร่อยสุด

ถ้าให้ถ้าให้พูดถึงขนมเบื้องแล้วนั้น ในใจนึกถึงร้านนี้เป็นร้านแรกเลยค่ะ ชื่อร้านแม่ประภาอยู่แถวป้อมพระสุเมรุ ถนนพระอาทิตที่หลายๆคนคงรู้จักันดี มาแถวนี้ทีไรก็หนีไม่เคยพ้นร้านนี้ ด้วยความอร่อยลงตัวของแป้งที่ผสมถั่ว และไส้ที่ไม่หวานเกินไปนัก ร้านนี้มีไส้2แบบคือแบบหวานกับแบบเค็ม อร่อยทั้ง2แบบ ขนมเบื้องแบบนี้คือแบบโบราณหาทานค่อนข้างยากเพราะทำยาก ขั้นตอนวุ่นวาย ส่วนใหญ่ที่เห็นตามท้องตลาดหรือข้างทางจะเป็นแบบไส้ครีม ก็แล้วแต่คนชอบนะค่ะ ที่ร้านไม่มีที่ให้นั่งทาน ส่วนใหญ่จะมาซื้อกลับบ้าน ที่นี้ขายชิ้นละ10บาทเท่านั่นค่ะ ราคาเท่ากันทั้ง2แบบ