Din Tai Fung (ติ่น ไท่ ฟง)

Open Now

Now Closed

ตอนเดือนกรกฎาได้มีโอกาสไปเที่ยวไต้หวันมา พอได้ยินว่าร้าน Din Tai Fung ซึ่งมีเมนูเลื่องชื่อคือเสี่ยวหลงเปาแสนอร่อยเปิดอยู่ที่ Central World ชั้น 7 จึงไม่รอช้าขอไปชิมเพื่อดูว่าจะเหมือนต้นตำหรับที่ไต้หวันหรือเปล่าไปถึง 11 โมงพบว่าปริมาณคนที่มารอคิวไม่ต่างกับที่ไต้หวันเลย ร้านตกแต่งเปิดโล่ง โดยเฉพาะส่วนครัวที่เป็นกระจกใสมองเห็นพ่อครัวกำลังทำอาหารกันขมักเขม้น รอคิวประมาณครึ่งชั่วโมงก็ได้โต๊ะ พนักงานที่นี่เหมือนเป็นคนจีนเสียมาก แต่ที่สำคัญดูกระตือรือล้น บริการรวดเร็วเมนูที่สั่งก็ไม่พ้นจานเด่นเป็นเสี่ยวหลงเปาไส้หมู ราคา 6 ชิ้น 145 บาทข้าวผัดหน้าพอร์คชอพ 210 บาทและ เกี๊ยวกุ้งราดซอสเปรี้ยว 160 บาทรสชาติอาหารอร่อยเหมือนที่ไทเป อย่างเสี่ยวห

รสชาติ เนื้อหมูนุ่มมากๆ กินกับข้าวผัดร้อนๆ อืมมมมราคาแอบแพงนิดนึงเพราะว่า เป็นร้านดังมาจากไต้หวัน บรรยากาศ ร้านตกแต่งแบบจีนโมเดิร์น

ร้านนี้ถือว่าเป็นร้านอาหารชื่อดังของไต้หวันที่เพิ่งมาเปิดสาขาที่บ้านเรา เมนูเด็ดที่ต้องไม่พลาดชิม คือ เสี่ยวหลงเปาค่ะ จะบอกว่าน้ำซุปข้างในหวานมากๆ นอกจากอิ่มอร่อยแล้วเรายังสามารถดูกุ๊กทำอาหารได้ด้วยค่ะ

มีเพื่อนที่ไต้หวันแจ้งมาว่า มีร้านเสี่ยวหลงเปาชั้นยอดจากไต้หวันมาเปิดที่ Central World เรากับเพื่อนๆที่เมืองไทยก็ไม่รอช้า จัดไปเลี้ยงวันเกิดของสมาชิกในกลุ่มที่นี่ในทันใด บรรยากาศภายในร้านด้วยความที่ทุกคนในกลุ่มต่างเป็นมนุษย์เงินเดือน จึงนัดเจอกันในเวลาประมาณหกโมงครึ่ง ซึ่งนั่น..เป็นเวลาที่มนุษย์เงินเดือนทุกคนต่างพากันเข้ามาทานข้าวเย็นกันที่ Central World พอดิบพอดี เมื่อสมาชิกคนแรกไปจองคิว ก็ได้รับแจ้งว่า ให้รออีกประมาณครึ่งชั่วโมง เนื่องจากคิวที่อยู่หน้าร้านเยอะมาก แต่เราก็ไม่ย่อท้อ ยังคงรอจนได้ตามคิวที่แจ้งไว้ บรรยากาศภายในร้านค่อนข้างวุ่นวายเนื่องจากคนเยอะ เราได้ที่นั่งที่ค่อนข้างเป็นสัดส่วนภายในร้าน ถือว่าโอเคเลยทีเดียวการบริการพนักง

Din Tai Fung (ติ่น ไท่ ฟง) เมนูแนะนำคือ เสี่ยงหลงเปาที่ใช้คนทำเยอะมากๆ เสิร์ฟกันสดๆนึ่งกันสดเข่งต่อเข่งเลยทีเดียว อีกเมนูแนะนำคือเกี๊ยวกุ้งที่แผ่นแป้งเกี๊ยวบางเฉียบกุ้งเด้งมาก น้ำจิ้มหลักๆ เป็น Soy Sauce, จิ๊กโฉ่ว, น้ำมันพริก แล้วให้เราปรุงกันเองโดยเค้าจะนำขิงซอยใส่ถ้วยน้ำจิ้มมาให้สำหรับแต่ละคน

เสี่ยวหลงเปาในตำนานที่ขี้นชื่อจากไทเป ไต้หวัน ในที่สุดก็ได้โอกาสมาทานซะที โชคดีที่วันที่มาทานเป็นวันธรรมดาเลยไม่เจอคิวยาว ปกติต้องรอนานมากๆกว่าจะได้กิน พนักงานจะพูดได้ทั้งภาษาจีนและอังกฤษ คนที่พูดไทยได้ก็มีบ้าง บรรยากาศอินเตอร์มาก ร้านจัดแต่งอย่างสวยงามพร้อมโชว์บรรยากาศ การทำเสี่ยวหลงเปากันอย่างขมักเขม้น ไอน้ำพวยพุ่ง พร้อมเสี่ยวหลงเปาร้อนๆ มีให้เลือกหลายหลายไส้มาก รถชาติอร่อยเกินบรรยาย ซาลาเปาก็มีให้เลือกเยอะมาก ที่แนะนำคือซาลาเปาใส้งาดำ บะหมี่ที่นี่ก็ต้องลอง ห้ามพลาด มีอีกหลายเมนูที่หากินที่อื่นไม่ได้และ อยากให้มาลองกันที่ เซ็นทรัลเวิลด์

หลังจากทีเห็นคนอืนไปเข้าแถวต่อคิวกินกันมากมาย ก็ถือโอกาสไปลองกินดูบ้าง ก่อนไปเตรียมใจไว้แล้วว่าต้องไปเข้าแถวต่อคิวนาน แต่ผิดคาด ไปถึงแล้วมีคิวอยู่ก่อนหน้าแค่ 2 คิว ไปถึงหน้าร้านพนักงานจะแจกบัตรคิว พร้อมเมนูและใบสั่งอาหาร ให้ไปนั่งสั่งอาหารก่อน พอพนักงานประกาศเรียกเบอร์ก็ยื่นใบสั่งอาหารให้พนักงงาน พนักงานจะพาไปนั่งโต๊ะรายการอาหารที่สั่งวันนี้รายการแรกเป็นยำสาหร่ายรึป่าวไม่แน่ใจ รสชาติใช้ได้ เหมาะสำหรับการเรียกน้ำย่อยจานต่อไปพริกหยวกห่อหมูสับ จานนี้แนะนำเลยค่ะ อร่อยมากกต่อไป คือไข่เหยี่ยวม้า อันนี้ก็อร่อยมากเหมือนกันค่ะจะสังเกตได้ว่าทุกอย่างที่เป็นออเดริฟ์จะมาในขนาดเล็ก คีบกันไม่กี่ทีก็หมดแล้วละค่ะออเดริฟ์ราคาจะตกอยู่ประมาณจาน

ร้าน Din Tai Fung มีต้นกำเนิดจากประเทศไต้หวัน จนถึงขณะนี้มี 10 สาขาทั่วโลก โดยมีประเทศไทยเป็นสาขาล่าสุดภายในร้านกว้างขวาง และมีที่นั่งมากกว่าที่มองเห็นจากภายนอก จำนวนพนักงานเสิร์ฟก็มีค่อนข้างเยอะ ทำให้สามารถบริการได้อย่างทั่วถึงและรวดเร็วสิ่งแรกที่พบเมื่อมาที่ร้าน คือ ส่วนเตรียมเสี่ยวหลงเปา ซึ่งกั้นด้วยกระจก แสดงให้เห็นการเตรียมอาหารหนึ่งในเมนูแนะนำของร้านนี้ -- ยำสาหร่าย -- ซึ่งทางร้านจะชั่งน้ำหนักในการเสิร์ฟแต่ละจาน สำหรับจานนี้ผมว่าแปลกดี แต่รสชาติไม่ได้ถึงกับอร่อยมากนักซุปไก่ -- น้ำซุปรสชาติดี แต่ค่อนข้างมัน และปริมาณน้อยไปหน่อยเสี่ยวหลงเปา -- รสชาติอร่อย ปริมาณเหมาะสมกับราคา (ที่เล็ก 5 ชิ้น ที่ใหญ่ 10 ชิ้น)ในด้า

ได้เห็นโฆษณาที่ Central World อยู่นานว่าเป็นร้านเสี่ยวหลงเปาอินเตอร์ มีติดดาวจาก Michelin ด้วย ก็ตั้งใจรอว่าเปิดร้านแล้วจะมาลองกินให้ได้ แต่ตั้งแต่ร้านเปิด ไปทีไรก็เห็นคิวยาวเหยียดดดดซะทุกครั้ง วันก่อนแวะไปวันธรรมดา เห็นที่ร้านไม่ค่อยมีคิว เลยได้โอกาสลองชิมซะที บรรยากาศหน้าร้านกันก่อนนะคะระหว่างรอโต๊ะ ก็สามารถสั่งอาหารได้เลยค่ะ... รอประมาณ 15 นาที พนักงานก็มาเรียกไปโต๊ะ ระหว่างรออาหารก็แอบสำรวจครัวเสี่ยวหลงเปาซะหน่อย มาแล้วค่ะ.. พระเอกของร้าน : เสี่ยวหลงเปาหมู รอไม่นานอย่างที่คิดเลย แม้ว่าลูกค้าสั่งกันแทบทุกโต๊ะ คงเป็นเพราะกองทัพพ่อครัว/แม่ครัวที่หน้าร้านปั้นกันมือระวิงตลอดเวลาเคยมีเพื่อนคนจีนบอกว่าวิธีกินเสี่ยวหล

Din Tai Fung เป็นภัตตาคารอาหารจีนชื่อดัง โดยมีต้นกำเนิดอยู่ที่ไต้หวันเป็นร้านอาหารจีนที่มีสาขาอยู่ในประเทศต่างๆ เช่น จีน, ฮ่องกง, ญี่ปุ่น, มาเลเซีย, สิงคโปร์และล่าสุดที่ประเทศไทยของเราส่วนตัวผม เคยกินที่สาขา Tsim Sha Tsui ประเทศฮ่องกง และ เมือง Nagoya ประเทศญี่ปุ่น2 สาขา ต่างประเทศ ต่างรสชาติ ต่างเมนู ที่เมือง Nagoya ไม่มีไก่แช่เหล้าของโปรดของผม สาขาที่ฮ่องกง เป็นสาขาที่ผมชอบมากที่สุด เพราะอาหารที่สั่งมารสชาติดีทั้งสิ้น คือมันมีความหอม มี Aroma ที่คละคลุ้งอยู่ทั่วร้าน รวมถึงในปากของเรา ซึ่งเป็นจุดเด่นของอาหารจีนไต้หวันร้านนี้แต่เมื่อมาเปิดในประเทศไทย ผมเองได้ไปสอดส่องดูตั้งแต่เขากำลังก่อสร้างเมื่อปีทีแล้ว ยาวมาจนถึ