...อาหารจะอร่อยขึ้นเมื่อใส่ยอดใบหม่อน...

ใส่ใบหม่อนลงไปต้มน้ำซุปว่ากันว่าทำให้น้ำซุปกลมกล่อมขึ้นโดยไม่ต้องใส่ผงชูรสเลยก็ว่าได้ ใบหม่อนที่เรารู้จักกันว่าเป็นอาหารเลี้ยงตัวไหมนี่น่ะหรือคือของดีที่จะช่วยเสริมรสชาติอาหารให้อร่อย เพื่อนๆ อาจจะยังสงสัย แต่สำหรับภาคเหนือและภาคอีสานอาจจะคุ้นเคยกันมากกว่า เพราะการใส่ใบหม่อนลงในอาหารถือเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านที่ช่วยให้อาหารอร่อยขึ้นแทนการใส่ผงชูรส แถมยังไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย

Cr.Pic: http://suannapaban.blogspot.com/2012/05/blog-post.html

ใบหม่อนเมื่อน้ำมาต้มน้ำจะได้รสชาติอมหวานเล็กน้อย ถ้ากินใบสดรสจะออกหวานอมขม สามารถดื่มเป็นชาก็ได้ หรือจะนำใบหม่อนมาใส่ในอาหารชนิดต้ม อย่างต้มจืดหรือต้มยำ เพื่อให้อาหารมีรสชาติอร่อยมากขึ้นได้ โดยเฉพาะกับแกงหรือต้มที่ใส่เนื้อสัตว์และอาหารทะเล  ชาวอีสานรู้จัการนำยอดใบหม่อนมาทำอาหารนานมากแล้ว อาหารที่นิยมใส่ใบหม่อน ได้แก่ ต้มยำเป็ด, ต้มยำไก่, แกงไก่ใบหม่อน ฯลฯ ถ้าหากไม่นำใบหม่อนไปต้มก็ยังสามารถนำไปชุบแป้งทอดหรือไข่เจียวใส่ใบหม่อนก็ได้เช่นกัน

ต้มแซ่บใส่ยอดใบหม่อน

คลิกดูสูตร ต้มแซ่บเล้งใบมะขามอ่อนยอดหม่อน

อีกหนึ่งเมนูใบหม่อนที่เป็นที่นิยมนั่นคือ ชาใบหม่อน ซึ่งมีสรรพคุณช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ แก้อาการไอ ลดไข้ แก้กระหาย แก้เจ็บคอ ลดอาการปวดศีรษะ ตาลาย ช่วยขับปัสสาวะ ป้องกันโรคเบาหวาน และป้องกันความดันโลหิตสูง  อีกทั้งยังมีคุณค่าทางอาหารสูงทั้งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต โดยมีนักโภชนาการรวมทั้งนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นที่ทำการทดลองจนค้นพบคุณค่าของใบหม่อนมานานแล้ว ทำให้ชาวญี่ปุ่นนิยมนำใบหม่อนมาประกอบอาหาร รวมทั้งผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของใบหม่อนออกมาจำหน่าย เช่น เส้นบะหมี่ใบหม่อน, อุด้งใบหม่อน, คุกกี้ใบหม่อน, ไอศกรีมใบหม่อน เป็นต้น

ชาใบหม่อนแห้ง
Cr.Pic: www.herbalteasonline.com/mulberry-tea.php

ใบหม่อนและลูกหม่อน
Cr.Pic: http://dorsetforestgarden.co.uk/designing-our-new-forest-garden/diary/mulberry-tree-in-our-forest-garden/

>> ดูประโยชน์ของลูกหม่อนได้ที่นี่ <<

อ้างอิง: www.gotoknow.org/posts/500558 l http://mulberry4health.blogspot.com/2016/01/blog-post.html l http://puechkaset.com/หม่อน/
 l www.thairath.co.th/content/227890