1
0
0
ระดับ2
17
0
ซอยแม้นศรี เป็นแหล่งรวมย่านของอร่อย ส่วนใหญ่จะไม่ค่อยมีคนรู้จักเพราะร้านจะเป็นคนในท้องที่เท่านั้นที่รู้ หรือ อาศํยลูกค้าบอกปากต่อปากจนคนแห่มาทานซอยนี้แม้แต่หม่อมถนัดศรี และดาราหลายคน ยังเดินเข้าซอยมาทานวันนี้อยากมาแนะนำโจ๊กอาม่า เป็นสูตรโบราณ ที่คิดว่าปัจจุบันวิธีการทำคงหาทานได้ยากยิ่งอาม่าแกนั่งทำโจ๊กคนเดียว กว่าสามสิบปี ไม่มีคนช่วยแต่อย่างใดพิกัดร้านหากเข้ามาทางปากซอยแม้นศรีที่มีร้านก๋วยเตี๋ยวใหญ่ๆเปิดอยู่ ให้เข้ามาในซอยตรงมาเรื่อยๆ พอเจอทางแยกแรกของถนนให้เลี้ยวขวา ตรงมาไม่ไกลจะเจอทางแยกอีก ร้านแกจะอยู่บนฟุตบาทตรงหัวมุมฝั่งซ้ายมือในซอยแม้นศรีที่เดิมมาหลายสิบปีร้านนี้เปิดมานานกว่าสามสิบปี ซึ่งแม้แต่คนรีวิวก็ยังเกิดไม่ทัน อาม่าแ
อ่านรีวิวฉบับเต็ม
ซอยแม้นศรี เป็นแหล่งรวมย่านของอร่อย ส่วนใหญ่จะไม่ค่อยมีคนรู้จัก
เพราะร้านจะเป็นคนในท้องที่เท่านั้นที่รู้ หรือ อาศํยลูกค้าบอกปากต่อปากจนคนแห่มาทาน
ซอยนี้แม้แต่หม่อมถนัดศรี และดาราหลายคน ยังเดินเข้าซอยมาทาน
วันนี้อยากมาแนะนำโจ๊กอาม่า เป็นสูตรโบราณ ที่คิดว่าปัจจุบันวิธีการทำคงหาทานได้ยากยิ่ง
อาม่าแกนั่งทำโจ๊กคนเดียว กว่าสามสิบปี ไม่มีคนช่วยแต่อย่างใด
พิกัดร้านหากเข้ามาทางปากซอยแม้นศรีที่มีร้านก๋วยเตี๋ยวใหญ่ๆเปิดอยู่
ให้เข้ามาในซอยตรงมาเรื่อยๆ พอเจอทางแยกแรกของถนนให้เลี้ยวขวา ตรงมาไม่ไกลจะเจอทางแยกอีก
ร้านแกจะอยู่บนฟุตบาทตรงหัวมุมฝั่งซ้ายมือในซอยแม้นศรีที่เดิมมาหลายสิบปี
121 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
ร้านนี้เปิดมานานกว่าสามสิบปี ซึ่งแม้แต่คนรีวิวก็ยังเกิดไม่ทัน อาม่าแกทำโจ๊กจากตอนสาวๆ
จนตอนนี้ผมขาวแล้ว เสน่ห์แกสมัยก่อนเวลาตอนแกมานั่งเคี่ยวโจ๊ก
แกจะใส่ชุดนอนแต่งหน้าสวยเช้งมากๆ ลูกค้าทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ ลูกเล็กเด็กแดง จะนั่งเต็มร้าน
ด้วยสไตล์โต๊ะไม้เตี้ยๆ พร้อมเก้าอี้ยาว และมีชามโจ๊กเด็กให้อีกคนละใบ
ไว้ให้เด็กใส่โจ๊กทีละคำแล้วเกลี่ยบนชามให้หายร้อนแล้วค่อยกิน
โจ๊กแกจะใช้เม็ดข้าวหอมมะลิอย่างดี ผ่านการเคี่ยวรวมกับน้ำซุปเตาถ่านจากที่บ้าน
แล้วแกก็เข็นมาขาย มาเคี่ยวหน้าร้านโดยใช้เตาแก๊สอีกที
น้ำซุปโจ๊กแกยังหอมหวานน้ำต้มกระดูกหมูอยู่เช่นเดิม เพราะแกเคี่ยวมาหลายชั่วโมง
เนื้อหมูเป็นก้อนๆ ใส่มาไม่งก เครื่องในมาเป็นชิ้นใหญ่ๆ ทั้งตับ ไส้ กระเพาะหมู ไม่ต้องควานก็หาเจอ
118 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
ชอบถุงหิ้วแกมาก ยังใช้เชือกฟางผูกทั้งถุงโจ๊กและถุงต้นหอมผักชีไม่เคยเปลี่ยนแปลง
ขิงแก่ซอยเส้นใหญ่ ต้นหอมเน้นเอาส่วนขาวๆมาซอย เวลาใส่โจ๊กยิ่งเพิ่มความหอมยิ่งนัก
อาม่าแกบอกว่า ปาท่องโก๋ที่ใส่โจ๊กเป็นอะไรที่คิดหนักมาก
เมื่อก่อนแกจะเลือกใช้ปาท่องโก๋ประเภทที่ใส่โจ๊กแล้วใช้กรรไกรตัด
เวลาทานกับโจ๊ก จะสัมผัสได้ถึงความกรุบๆป่นๆของปาท่องโก๋
แต่ปัจจุบันปาท่องโก๋เจ้านั้นเลิกทำไปแล้ว
ทำให้แกต้องเลือกปาท่องโก๋ตัวเล็กที่ใส่น้ำเต้าหู้แทน
ซึ่งทำให้โจ๊กของแกขาดสไตล์แบบเดิมที่เคยกินแบบเมื่อก่อน
จากการที่คุยกับแก แกบอกว่าแกเริ่มเหนื่อยถ้าลูกค้ามีไม่มาก คงอาจต้องพักบ้างเพราะแกก็เจ็ดสิบกว่าแล้ว
แต่เสาร์-อาทิตย์ แกคงต้องขายทั้งสองวัน เพราะลูกค้ามาซื้อกันเยอะทีเดียว
รอยยิ้มที่แกยิ้มให้ยังคงไม่ต่างกับสมัยสาวๆเมื่อ 20 กว่าปีก่อน ที่เรากินตอนเด็ก
เหมือนเห็นใบหน้าสวยสาวๆของแกกลับมาอีกครั้ง

(รีวิวด้านบนคือ ความคิดเห็นของผู้ใช้ ซึ่งไม่ใช่ความคิดเห็นของ OpenRice)
โพสต์
รายละเอียดคะแนนรีวิว
รสชาติ
การตกแต่ง
บริการ
ความสะอาด
ความคุ้มค่า
ราคาต่อคน
฿35 (มื้อเย็น)
เมนูแนะนำ
  • โจ๊กหมูและเครื่องใน