ส่วนผสมและสัดส่วน
กะเพราไก่
แชร์สูตรอร่อย
0
1516
0
เมื่อวานเย็นไม่รู้จะทำอะไรกิน เลยสรุปที่อาหารสิ้นคิดอย่างกะเพรา แม้ว่ามันจะสิ้นคิดแต่ก็ได้รับความนิยมที่สุดนะคะ ถึงขนาดที่ว่าคนไม่กินใบกะเพรายังต้องสั่งผัดกะเพราไม่ใส่ใบกะเพรา เอ๊ะไม่รู้ว่าเกี่ยวอะไรกับสูตรกะเพราไก่นี่หรือเปล่า แต่แค่อยากจะบอกว่าทำกะเพรากี่ทีก็ไม่เคยเหลือเพราะอร่อยมาก
มือใหม่หัดชิม
15 นาที
1. เนื้ออกไก่
2. ใบกะเพรา
3. กระเทียม
4. พริกสับ
5. น้ำมันหอย
6. น้ำตาล
7. น้ำปลา
8. น้ำมัน
9. น้ำเปล่า
2. ใบกะเพรา
3. กระเทียม
4. พริกสับ
5. น้ำมันหอย
6. น้ำตาล
7. น้ำปลา
8. น้ำมัน
9. น้ำเปล่า
วิธีปรุง
1. ล้างและหั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็กค่ะ พักไว้
2. ตั้งน้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัด ตามด้วยพริกขี้หนูสับ (ตอนนี้จามใหญ่เลยค่ะ เป็นเสน่ห์ของผัดกะเพราจริงๆ)
3. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้สุก เติมเครื่องปรุงค่ะ ปรุงรสชาติตามชอบค่ะ ส่วนตัวชอบเค็มจะได้กินกับข้าวสวยพอดีๆ
4. ใส่ใบกะเพราลงไปผัด พอผักสลด ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนได้เลยค่ะ
2. ตั้งน้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัด ตามด้วยพริกขี้หนูสับ (ตอนนี้จามใหญ่เลยค่ะ เป็นเสน่ห์ของผัดกะเพราจริงๆ)
3. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้สุก เติมเครื่องปรุงค่ะ ปรุงรสชาติตามชอบค่ะ ส่วนตัวชอบเค็มจะได้กินกับข้าวสวยพอดีๆ
4. ใส่ใบกะเพราลงไปผัด พอผักสลด ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนได้เลยค่ะ
เคล็ดลับน่ารู้
ใบกะเพรามีสรรพคุณอย่างไร?
กะเพรามีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรงเฉพาะตัว จึงมักนิยมใช้ดับกลิ่นคาวในตำราอาหารไทยเช่น ผัดกบ ผัดปลาไหล ผัดหมู ฯลฯ พล่าปลาดุก พล่ากุ้ง ฯลฯ นอกจากนี้ยังเป็นพวกแกงต่างๆ เช่น แกงเลียงใบกะเพรา สำหรับมารดากินหลังคลอดใหม่ๆ เพื่อขับลมบำรุงธาตุให้ปกติเป็นยาขับน้ำนม นอกจากนี้ยังมีแกงป่า แกงเขียวหวาน แกงคั่ว แกงส้มมะเขือขื่น แม้แต่ต้มยำต่างๆ ใส่ใบกะเพราผัดเผ็ดต่างๆทอดใบกะเพราให้กรอบแล้วนำมาโรยหน้าอาหาร ใส่อาหารได้สารพัดนอกจากที่กล่าวมา
กะเพราจัดเป็นพืชสมุนไพรได้อย่างเต็มตัวชนิดหนึ่ง เพราะมีสรรพคุณรักษาโรคได้หลายชนิด ทั้งตำราไทยและต่างประเทศ ก็ระบุความเป็นสมุนไพรรักษาโรคได้ของกะเพราเอาไว้หลายด้านเช่น ตำราสมุนไพรไทย บรรยายสรรพคุณด้านยาของสมุนไพรเอาไว้ว่า รสฉุน ร้อน ขับลม แก้ซาง แก้ท้องขึ้น ปวดท้องบำรุงธาตุ แก้จุดเสียดในท้อง ช่วยย่อยอาหาร
อ้างอิง : irrigation.rid.go.th/rid15/ppn/General/Pakinaka/01.htm
กะเพรามีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรงเฉพาะตัว จึงมักนิยมใช้ดับกลิ่นคาวในตำราอาหารไทยเช่น ผัดกบ ผัดปลาไหล ผัดหมู ฯลฯ พล่าปลาดุก พล่ากุ้ง ฯลฯ นอกจากนี้ยังเป็นพวกแกงต่างๆ เช่น แกงเลียงใบกะเพรา สำหรับมารดากินหลังคลอดใหม่ๆ เพื่อขับลมบำรุงธาตุให้ปกติเป็นยาขับน้ำนม นอกจากนี้ยังมีแกงป่า แกงเขียวหวาน แกงคั่ว แกงส้มมะเขือขื่น แม้แต่ต้มยำต่างๆ ใส่ใบกะเพราผัดเผ็ดต่างๆทอดใบกะเพราให้กรอบแล้วนำมาโรยหน้าอาหาร ใส่อาหารได้สารพัดนอกจากที่กล่าวมา
กะเพราจัดเป็นพืชสมุนไพรได้อย่างเต็มตัวชนิดหนึ่ง เพราะมีสรรพคุณรักษาโรคได้หลายชนิด ทั้งตำราไทยและต่างประเทศ ก็ระบุความเป็นสมุนไพรรักษาโรคได้ของกะเพราเอาไว้หลายด้านเช่น ตำราสมุนไพรไทย บรรยายสรรพคุณด้านยาของสมุนไพรเอาไว้ว่า รสฉุน ร้อน ขับลม แก้ซาง แก้ท้องขึ้น ปวดท้องบำรุงธาตุ แก้จุดเสียดในท้อง ช่วยย่อยอาหาร
อ้างอิง : irrigation.rid.go.th/rid15/ppn/General/Pakinaka/01.htm
แนะนำ
สูตรอาหารอื่นๆ จาก oriental-Kitchen
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
Top