ขนมปุยฝ้ายแตงโม

1. ร่อนแป้งและผงฟู พักไว้

2. ตี SP, ไข่, น้ำ, น้ำตาลทราย ให้ฟูขาว ไม่เอาสีนวลๆนะคะ

3. ค่อยๆใส่แป้งสลับกับนมข้นจืดจนหมด ใส่กลิ่นในขั้นตอนนี้ เวลาผสมใช้วิธีการตะล่อมแป้ง เพื่อให้ขนมฟูนุ่ม

4. ปิดฝา พักส่วนผสมไว้อย่างน้อย 30 นาที

5. เมื่อครบเวลาแล้ว นำส่วนผสมมาตะล่อมอีกครั้ง ก่อนแบ่งไปผสมสี

6. หยอดแป้งสีแดงลงไปก่อน ตามด้วยแป้งสีขาวเล็กน้อย แล้วปิดทับด้วยแป้งสีเขียว

7. ตั้งหม้อต้มนำให้เดือดจัด แล้วเบาไฟลง นำขนมปุยฝ้ายแตงโมขึ้นนึ่ง

8. ใช้เวลานึ่งขนมประมาณ 15 นาที (สูตรนี้แบ่งใส่ถ้วยได้ประมาณ 25 ถ้วย)

9. เมื่อขนมสุกและฟูจนแตกสวยแล้ว นำสีผสมอาหารสีดำ แต้มตรงขนมส่วนสีแดงให้เป็นเม็ดแตงโม ก่อนรับประทาน