ฉู่ฉี่ปลาอินทรีย์

1. โขลกพริกแห้งแช่น้ำกับเกลือ ใส่เครื่องต่างๆลงไป สุดท้ายใส่กะปิแล้วโขลกทุกอย่างให้เข้ากันดี
2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่กะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมันใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัด
3. ค่อยๆเทหางกะทิลงไป พอกะทิเดือดใส่ปลาอินทรีย์ลงไป รอให้เนื้อปลาสุก
4. ลดไฟลงใช้ไฟอ่อนค่อยๆ เคี่ยวเนื้อปลาจะได้ไม่เละ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลผัดให้เข้ากัน
5. ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากันเบาๆ ตักใส่จานโรยด้วยใบมะกรูดและพริกแดงที่เหลือเพื่อความสวยงามน่ากินค่ะ