ต้มส้มปลากระบอก

1. ตำพริกไทยเม็ดกับหอมแดงและกระปิให้ละเอียด เข้ากันดี นำลงละลายน้ำในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด หรี่ไฟลงนิดหน่อย เคี่ยวต่อไปให้หอม

2. ใส่ปลากระบอก รอจนกว่าจะสุกดี ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และ น้ำปลา ให้ได้รสเปรี้ยว ๆ หวานๆ มีรสเผ็ดร้อนที่ปลายลิ้น

3. ใส่ขิงซอย รอให้เดือดดีๆ

4. ใส่ต้นหอมกับคึ่นฉ่ายหั่น ปิดไฟได้