ทาร์ตไข่

1. แป้ง เกลือ ไอซิ่ง ผสมเข้าด้วยกัน ทำเป็นหลุมตรงกลางเทน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเนยสดที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตะล่อมแป้งเข้าด้วยกันด้วยน้ำเย็นจัด และคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20 - 30 นาที
2. ใช้ภาชนะ หรือโถผสมใบใหญ่ต้มน้ำ โถผสมอีกใบที่มีขนาดเล็กกว่าใส่ไข่ไก่ และน้ำตาลทรายคนให้น้ำตาลละลายดี
3. เติมนมสด นมข้นจืดลงไป ตามด้วยกลิ่นวนิลาและเกลือ เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วเพื่อใส่คัสตาร์ดที่เนียนนุ่มให้กรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอน จากนั้นพักไว้จนเย็น
4. ทำน้ำเชื่อมสำหรับทาหน้าทาร์ตไข่ ผสมน้ำตาลและน้ำเปล่า เคี่ยวจนส่วนผสมข้น จากนั้นพักไว้ให้เย็น เทใส่ภาชนะ
5. นำแป้งที่แช่ไว้ในตู้เย็น มากรุใส่พิมพ์ จากนั้นนำส่วนผสมไส้คัสตาร์ดมาหยอดในถ้วย นำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟบน-ล่าง 220 องศาเซลเซียส อบประมาณ 20 นาที นำออกมาดูว่าคัสตาร์ดสุกหรือไม่ จากนั้นหยอดหน้าน้ำเชื่อม นำเข้าอบเฉพาะไฟบนอีกครั้งเวลาประมาณเอาค่ะไม่นาน พอให้หน้าตัสตาร์ดเป็นสีเหลืองน้ำตาล