ปลาสำลีแดดเดียว

1. ล้างปลาสำลีให้สะอาด ผ่ากลางตัวเอาก้างปลาออก คลุกด้วยซีอิ๊วขาวให้ทั่ว นำไปตากแดด 1 แดด
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ปลาลงทอดจนกระทั่งสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลายหมด ชิมรส
4. ใส่มะม่วงเปรี้ยว หอมแดง พริกขี้หนู ลงในน้ำจิ้ม เสิร์ฟพร้อมกับปลาทอด