ผัดเผ็ดปลาดุกเจ

1. โขลกเครื่องพริกแกงเผ็ดเจ เข้าด้วยกันให้ละเอียดดี
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปรอให้เดือดจัดเอาปลาดุกเจ (ทำจากเต้าหู้ค่ะ) ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ถ้าทอดแบบอมน้ำมันจะไม่อร่อยเลยค่ะ
3. เทน้ำมันที่ใช้ทอดออกให้เหลืองเพียงเล็กน้อย ใส่พริกแกงเจลงมาผัดจนหอม ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ชิมรสตามชอบ
4. ใส่ปลาดุกเจที่ทอดไว้ลงมาผัด ใส่ใบโหระพาและพริกผัดให้เข้ากันตักใส่จาน