พายแอปเปิ้ล

1. แป้ง น้ำตาลและเกลือ ร่อนเข้าด้วยกัน ใส่เนยจืดและเนยขาววลงไป สับให้เข้ากันโดยใช้ที่สับเนย หรือใช้ส้อม ส่วนผสมที่ได้จะมีลักษณะเป็นเม็ดทราย
2. เติมน้ำมะนาวลงไป จากนั้นค่อยเติมน้ำเย็นลงไปที่ละช้อน ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน ใช้พลาสติกห่ออาหาร ห่อไว้แล้วนำไปแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ช.ม.
3. ระหว่างนั้นก็มาทำไส้พายแอปเปิ้ลกันค่ะ แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำใส่ในหม้อแล้วใส่ส่วนผสมไส้พายแอปเปิ้ลอื่นๆ ลงไป
4. ยกขึ้นตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆ ให้ส่วนผสมเริ่มข้นเหนียว ยกลงพักไว้ให้เย็น
5. นำแป้งพายที่ใส่ไว้ใยตู้เย็น ออกมาทิ้งไว้สักครู่ให้เริ่มคลายเย็น จากนั้นแบ่งแป้งพายที่ได้ ออกมาคลึงแล้วนำมากรุใส่พิมพ์ ใช้ส้อมหรือไม้ปลายแหลมจิ้มให้ทั่วๆ เพื่อไล่อากาศ
6. ใส่กระดาษไขลงไป เมื่อกรุแป้งพายใส่พิมพ์เรียบร้อยแล้ว จากนั้นใส่ข้าวสาร หรือเมล็ดถั่วเขียวลงไป เพื่อกันแป้งพายปูดออกเวลาอบ
7. นำอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าจะสุก พอสุกแล้วนำออกมาพักไว้จนเย็น
8. ใส่ไส้พายที่ทำไว้แล้วลงไป นำแป้งพายที่เหลือมาคลึงเพื่อทำเป็นแผ่นสำหรับปิดหน้าพาย จากนั้นกดบริเวณขอบ
ด้วยส้อม แล้วให้ส้อมจิ้มหน้าขนมเพื่อไล่อากาศ
9. ทาหน้าพายด้วยไข่แดง จากนั้นนำเข้าเตาอบอีกประมาณ 20 นาที่