ยำทวาย

เครื่องยำทวาย
1. เนื้อไก่ต้มแล้วฉีกเป็นเส้น
2. ผักบุ้งหั่นฝอยลวก
3. ถั่วงอกเด็ดเอาหางออก
4. หน่อไม้(ใช้หน่อไม้ไผ่ตง)หั่นเป็นเส้นฝอยๆต้ม
5. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนๆ ไว้
6. หัวปลีย่างหรือเผา
7. มะเขือยาวหั่นเป็นท่อนๆ
8. พริกหยวกหั่นแฉลบ
9. หัวกะทิ
10. หางกะทิ
11. หอมแดงซอยเจียวให้หอม
12. งาขาวคั่ว

น้ำพริกเอาไว้กินกับเครื่องยำ
1. พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่มให้นิ่ม 10 เม็ด
2. ข่า 1 ช้อนชา
3. ตะไคร้ 2 ช้อนชา
4. ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
5. รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
6. หอมแดง ¼ ถ้วย
7. กระเทียม ¼ ถ้วย
8. กะปิ 1 ช้อนชา
9. พริกไทย 1 ช้อนชา
10. เนื้อปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ (ใช้ปลาสลิดค่ะ) 1 ตัว