ลาบหมูคั่ว

1. เตรียมเครื่องปรุงน้ำพริกลาบ นำมาโขลกรวมกันแล้วนำไปคั่วในกะทะให้สุกและมีกลิ่นหอม
2. นำเครื่องในหมูล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำไปต้มให้สุกแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. นำน้ำพริกลาบมาละลายกับน้ำต้มเครื่องในเล็กน้อยแล้วนำหมูสับ เครื่องในลงคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
4. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำตะไคร้และหอมแดงซอยลงเจียวให้เหลืองกรอบ ตักพักไว้
5. นำลาบลงคั่วในกะทะให้สุก แล้วใส่ตะไคร้และหอมแดงเจียวใส่ พร้อมผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ผักไผ่ ซอยละเอียดใส่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสอีกทีเป็นอันเสร็จคะ
6. จัดใส่จานพร้อมผักสด