1. ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อย พอน้ำเดือดนำเส้นสปาเก็ตตี้ลงไปต้มให้สุก ประมาณ 10 นาที ตักขึ้นมาล้างน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนแล้ว ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม
3. ใส่เนื้อวัวสับลงไปผัดพอสุก เต้มน้ำซุปเล็กน้อย แล้วตามด้วยเครื่องปรุง น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย
4. พอผัดให้เข้ากันสักครู่แล้ว ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ พริกไทยอ่อน และใบกะเพราลงไป ผัดคลุกเคล้าทุกอย่างจนเข้ากันดี
5. ตักสปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาเนื้อใส่จาน ตกแต่งด้วยใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าให้สวยงามก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
ผัดขี้เมา แท้จริงมาจากจีน
ผัดขี้เมา เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย ลาว โดยอาหารชนิดนี้เกิดขึ้นจากการผสมผสานอาหารแบบไทยเข้ากับอาหารของชาวจีนที่ย้ายถิ่นฐานเข้ามาอยู่ในประเทศไทยและลาว (หรือ ชาวไทยเชื้อสายจีน)
ผัดขี้เมาเป็นผัดก๊วยเตี๋ยวกับซอสถั่วเหลือง น้ำปลา กระเทียม เนื้อชนิดต่าง ๆ และในบางครั้งอาจจะใส่เต้าหู้ นอกจากนี้ยังสามารถใส่พริก ถั่ว และใบโหระพาเข้าไปได้ ถึงทุกวันนี้ ผัดขี้เมาได้มีวิวัฒนาการเปลี่ยนนำมาทำกับวัตถุดิบชนิดใหม่ ๆ ในบางครั้งผู้ปรุง อาจจะใช้สัตว์ทะเลและพริกไทยดำ นอกจากนี้ ยังมีการผัดขี้เมาโดยไม่ใส่เส้นและการผัดโดยใส่เส้นสปาเกตตี มาจนถึงทุก ๆ วันนี้ ผัดขี้เมาจึงเป็นอาหารเผ็ดต่างจากเมื่อครั้งชาวจีนเพิ่งเข้ามาพำนักในประเทศไทยและลาว
อ้างอิง : th.wikipedia.org