สลัดพาสต้าซอสโหระพา

น้ำมันมะกอกเลือกดีใช้ถูกเท่ากับสุขภาพดี

ถ้าอยากสุขภาพดีต้องเลือกซื้อน้ำมันมะกอกชนิด Extra Virgin Oil หมายถึง น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีความเป็นกรดไม่เกิน 0.8 % สกัดโดยไม่ผ่านกระบวนการเคมีใดๆ เพียงแค่ใช้วิธีบีบเย็น (cold-pressed) บีบน้ำมันจากลูกมะกอก
น้ำมันมะกอกชนิดนี้ จะมีสีเขียวเข้มใส นิยมใช้ในการปรุงสลัด หรือทำเครื่องจิ้ม หรือเหยาะใส่ซุปและสตูว์ โดยตรง ไม่ผ่านความร้อนน้ำมันมะกอกชนิด นี้ ถือว่ามีคุณภาพ รสชาติดีที่สุดและราคาย่อมแพงที่สุด ผู้ผลิตมักจะใช้คำว่า Rich tasteในฉลาก ซึ่งมีอยู่น้อยมากเนื่องจากเป็นของดี
ส่วน Virgin Olive Oil มีคุณภาพรองลงมา มีความเป็นกรดไม่เกิน 2 % เหมาะสำหรับนำไปผัดกับพาสต้า ส่วนใหญ่ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตจะไม่ค่อยเห็นน้ำมันมะกอกชนิดนี้ แต่มักพบเห็นเป็น Extra Virgin Oil
นักชิมขนานแท้นิยมน้ำมันมะกอกชนิดบริสุทธิ์ Extra Virgin Oil (Rich Taste) เอามาใส่ในสลัดกินกันสดๆหอมๆ ส่วนใครยังไม่คุ้นกับกลิ่น ถ้าจะผัดจะทอดเร็วๆให้ใช้ Olive หรือ Pure Olive oil (Mild Taste) ส่วนการทอดน้ำมันท่วมๆ ต้องชนิด Extra Light เพราะปราศจากกลิ่น


อ้างอิง : http://changchuanchim.com