เลดี้ฟิงเกอร์

1. เอาเฉพาะไข่แดง ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนไข่แดงเริ่มมีสีอ่อนลง ค่อยเทน้ำตาลทรายลงไป โดยให้เหลือน้ำตาลทรายไว้ผสมกับไข่ขาว 4 ช้อนโต๊ะ
2. พอน้ำตาลละลายหมดใส่กลิ่นวนิลาลงไป คนให้เข้ากันดี ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วคนแบบตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน แป้งไม่เกาะกันเป็นเม็ดๆ
3. จากนั้นไข่ขาวที่เหลือตีจนเกิดเป็นฟองหยาบๆ เติมน้ำตาลที่เหลือลงไปตีให้ตั้งยอด
4. เอาส่วนผสมไข่ขาว ค่อยเทลงในส่วนผสมไข่แดงทีละน้อย ตะล่อมให้เข้ากันจนหมด
5. เทส่วนผสมที่ได้ ใส่ในถุงบีบ บีบให้เป็นเส้นยาวประมาณ 3 – 4 นิ้ว โรยหน้าด้วยไอซิ่ง
6. นำเข้าเตาอบที่อุณภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 – 15 นาที