แกงคั่วชะอมเห็ดหอม

1. ล้างผักชะอมแล้วนำมาเด็ดเอาแต่ยอดอ่อน ๆ
2. เห็ดหอมฉีกเป็นเส้นเล็กๆๆ
3. นำกะทิเคี่ยวไฟอ่อน ให้หอมแล้วนำพริกแกงคั่วลงผัดให้หอม นำเห็ดหอมลงไป ค่อยเคี่ยวเติมกะทิลงไปทีละน้อยๆๆจนหมด
4. เติมน้ำลงไปพอประมาณ พอเดือดใส่ชะอมลงไป ปิดฝาหม้อ รอให้ชะอมสุก
5. ปรุงรสด้วยเกลือซีอิ้วขาวและน้ำตาลเล็กน้อย