แกงไก่หน่อไม้สด

1. ต้มน้ำรอให้เดือดใส่หน่อไม้ลงไปต้มนานประมาณ 50-10 นาทีค่ะ ต้มนานหน่อไม้จะเปื่อยไป และความหวานก็จะหายไปหมด จากนั้นเอาขึ้นสะเด็ดน้ำไว้
2.จากนั้นตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางๆ ใส่หัวกะทิลงไป พอหัวกะทิเริ่มเดือดใส่พริกแกงลงไปผัด ผัดจนกะทิและพริกแกงเข้ากันดี
3.รอให้กะทิที่ผัดกับพริกแกงเริ่มแตกมัน ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เนื้อไก่สุก ระหว่างนั้นค่อยๆเติมหางกะทิลงไป(ขั้นตอนนี้สามารถถ่ายส่วนผสมลงมาใส่ในหม้อได้นะค่ะ)
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้วใส่หน่อไม้ลงไปเลยค่ะ
5.รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ปิดไฟได้เลยค่ะ
6.ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟกับ ขนมจีนหรือข้าวสวยร้อนๆแล้วจ๊ะ