แกงไตปลา

พริกแกง

- พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 20 – 30 เม็ด

- พริกขี้หนู 10 เม็ด

- ข่าซอยละเอียด 1 ½ ช.ต.

- ตะไคร้ซอย ½ ถ้วยตวง

- ผิวมะกรูดซอย 1 ช.ช.

- กระเทียมหั่นบางๆ ½ ถ้วยตวง

- หอมแดงหั่นบางๆ ¼ ถ้วย

- ขมิ้นสด ยาวประมาณ 2 นิ้ว

- พริกไทยแบบเม็ด 10 เม็ด

- กะปิ 2 ช.ช.

- เกลือ1 ช.ช.

วัตถุดิบ แกงไตปลา

- เนื้อปลาย่างแกะเอาแต่เนื้อ (ใช้ปลาโอ) 200 กรัม

- ไตปลา ½ ถ้วยตวง

- มะเขือเปราะผ่าซีก 200 กรัม

- ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว 120 กรัม

- น้ำพริกแกง

- ใบมะกรูด 8 – 10 ใบ

- น้ำส้มมะขาม1/4 ถ้วย

- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำเปล่า 4 – 5 ถ้วย