ไก่กะปิ

1. โขลกหอมแดงกับกะปิให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูลงไป เผ็ดมากน้อยตามใจชอบ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

2. จากนั้นติดไฟตั้งกะทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นเอาไก่ลงไปผัดพอให้สุก ตามด้วยกะปิที่โขลกเอาไว้ ผัดให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ผัดจนเข้ารสกันดี ก่อนจะตบท้ายด้วยใบมะกรูดฉีกและพริกขี้หนูทุบพอแหลกคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันใช้ได้ ปิดไฟ เตรียมเสิร์ฟ