ไก่ทอดราดซอสแม็กซิกัน

1. ซอสแม็กซิกันไว้ก่อน เริ่มจากใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงมาผัดให้สุก ใส่มะเขือเทศ ใบกระวานฉีกๆ ลงมาผัด
2. ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ผงปาปริก้า พร้อมเติมน้ำซุป และปรุงรสเพิ่มด้วยพริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวทิ้งไวเจนได้น้ำซอสทีข้น ยกลงพักไว้
3. ปีกไก่ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 – 20 นาที จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด จนได้ไก่ที่สุกเหลืองกรอบน่ากินทั้งสองด้าน
4. ตักขึ้นสะเด้ดน้ำมันแล้วจัดเรียงใส่จานไว้ ราดด้วยซอสแม็กซิกัน อาจโรยหน้าด้วยใบกระวานเล้กน้อยเพิ่มความหอมและน่ากิน